Une quarantaine d’ateliers proposent aux participants aux Choralies de se perfectionner dans la pratique du chant choral. Leur durée est très variable, d’un jour à la totalité du festival.

Ils sont répartis dans la ville, principalement dans les établissements scolaires, et proposent de s’initier ou de se perfectionner aussi bien en polyphonie corse qu’en chant grégorien, ou en rythmes brésiliens comme en pop français. Forums et conférences, aux sujets aussi variés que « La voix de l’enfant », « Les percussions corporelles » ou le budget d’un projet sont eux aussi formateurs.