Un nouveau food-truck, Retour aux racines, vient de s’installer à Vaison, au numéro 2 de l’avenue Alexandre Blanc. Son jeune chef, Anthony Racine, a passé son BTS hôtellerie-restauration en alternance chez Bocuse, où il est resté ensuite cinq ans. Il a continué sa carrière au château de Rochegude, puis à Gigondas.
L’arrivée de sa fille l’a conduit à se réorienter. « Je voulais passer du temps avec elle, ce n’était pas possible dans mon activité », dit-il.
Il a donc décidé d’acheter un food-truck, pour faire une cuisine « bio, locale, maison », à emporter ou à consommer sur place. Il apprécie dans cette activité des horaires raisonnables, 9 heures – 16 heures, d’avoir moins de charges qu’un restaurant classique, et de pouvoir bouger si nécessaire. Il apprécie aussi de cuisiner devant les clients : « c’est sympa ».
Aidé par sa mère Christine, il propose un menu « entrée, plat et dessert », et des burgers. Le tout peut être végétarien.
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