Une nouvelle épicerie, spécialisée dans les produits de Franche-Comté, vient d’ouvrir avenue Victor Hugo. Elle est tenue par Delphine Chave, qui arrive de l’Est avec une famille d’origine vaisonnaise. Ses beaux-parents ont quitté Vaison pour Besançon, pour y travailler, puis y sont revenus à leur retraite, il y a trois ans. Leur fils est revenu aussi, il souhaitait travailler dans l’entreprise de son oncle, et il a emmené son épouse.
Delphine Chave a travaillé plusieurs années en charcuterie. « Quand je retournais dans ma région, j’avais souvent des demandes pour rapporter des produits de chez moi », dit-elle. Ce constat l’a encouragé à ouvrir sa boutique, où elle propose des vins, des charcuteries et des fromages, qu’elle commande dans sa région d’origine, chez des petits fournisseurs qu’elle connaît personnellement.
L’enseigne, qui sera bientôt posée, indiquera le nom de la boutique : « La colle ». C’est le nom de la cancoillotte, un fromage traditionnel maigre, en Franche-Comté.
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