La cave coopérative de Beaumont du Ventoux vient de sortir une nouvelle cuvée dénommée « Caritas ». Comme l’explique son président, Luc Piquet : « Cette cuvée Caritas se décline en rosé et en blanc. Le rosé est composé de 85 % de Grenache pour la structure et la puissance, de 10 % de Cinsault pour le fruité et la fraîcheur et 5 % de Syrah pour la finesse et le fruité. Quant au blanc, il est fait avec 60 % de Roussanne pour son aptitude au vieillissement et de 40 % de Clairette pour la fraîcheur et la finesse ». Et de poursuivre : « Il a fallu un an de travail à notre vice-président, Sébastien Carme, à notre œnologue, Daniel Haile ainsi qu’aux moines et aux moniales du Barroux pour élaborer cette cuvée. Une cuvée récoltée sur une dizaine d’hectares des deux abbayes ».
Ce sont les moines et moniales du Barroux qui ont décidé de fonder avec les vignerons de la cave de Beaumont du Ventoux, qu’ils nomment Lux Montis (montagne lumineuse), un mémorial du double patrimoine viticole dont ils sont dépositaires : celui du plus ancien vignoble pontifical planté vers 1309 par le pape Clément V sur les terres du canton et celui des Moines-Vignerons, bâtisseurs des grands vignobles de France.
Leurs vins Caritas veulent faire mémoire de cet héritage avec un audacieux projet de restauration des anciennes « bancaous » (terrasses en provençal), datant parfois de l’époque Gallo-Romaine avec la création d’un vignoble d’exception, cultivé selon un cahier des charges unique en Provence, c’est-à-dire à haute densité (7 500 pieds par hectare), un palissage haut sur des piquets en bois et un travail soigneux presque entièrement fait à la main.
Le président de l’académie du vin de France, Jean-Pierrre Pitte, a parrainé cette cuvée monastico-pontifical, l’œnologue, Philippe Cambi (œnologue de l’année 2010 par Robert Parker, célèbre dégustateur), Jean-Dominique Artaud, ancien chef de culture du domaine de la Janasse à Chateauneuf-du-Pape et Michel Trama, célèbre maître cuisinier du relais château l’Aubergade, leur ont prodigué de précieux conseils.
Et comme le déclarent les moines du Barroux : « Nous espérons participer à la diffusion d’un esprit de charité qui est le vrai terroir de la naissance de nos vins ».
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