Cette année sera une année exceptionnelle pour les cerises.
Dans le Vaucluse, la cerise est une culture traditionnelle et séculaire (les premières traces écrites de son importance sur la zone remontent au XVIIème siècle).
Notre département est le premier producteur français de cerises, il fournit 25% des tonnages en cerise de table et les 3/4 de la production française destinée à la transformation.
La production est destinée à 55% pour le marché du frais, avec les variétés Burlat, Summit, … , l’autre moitié étant orientée vers la transformation (bigarreau d’industrie), notamment en fruits confits dans la région d’Apt , mondialement reconnue dans ce secteur. (Mais aussi yaourts, jus de fruits …).
Le Vaucluse compte 828 producteurs de cerises (bouche + industrie), pour une superficie de 2 700 ha.
Après la Burlat reine et la Belge, aujourd’hui la Folfer fait une apparition en force. Le domaine expérimental de la Tapy, à Carpentras-Serres, qui travaille pour les agriculteurs, en lien avec l’Institut national de recherche agronomique (Inra) est un des sites phares pour l’évolution de cette culture.
L’obtention prochaine d’une IGP, Indication  Géographique Protégée,  » Cerise des Coteaux du Ventoux « , signe de qualité officiel reconnu au niveau européen, devrait permettre d’affirmer les spécificités vauclusiennes de la cerise, premier fruit rouge de l’année, contribuant à faire du Vaucluse un département agricole aux productions diversifiées et de qualité appréciées bien au delà de nos frontières.
La Cerise confite de Provence devrait également obtenir une IGP très prochainement.
La saison des cerises s’étale en général entre mi-mai et début août. Cette année, au début du mois de mai on évaluait déjà la production à 51.800 tonnes, soit 20% de plus que la moyenne des cinq dernières années.
Les conditions climatiques du début d’année 2014, plutôt douces et sèches, ont été favorables à la production, d’où une hausse de la récolte.
Délicieuse cerise mais pas que, elle renferme des quantités non négligeables de calcium , de fer et de cuivre. Son taux de magnésium est modéré, de même que sa teneur en soufre et en chlore. Elle apporte un très grand nombre d’oligo-éléments (zinc, manganèse, nickel, fluor, iode, cobalt, sélénium, etc.) Elle est diurétique. C’est un désinfectant intestinal, et est reminéralisante et rafraîchissante. Elle a un grand pouvoir anti-infectieux, elle régénère les tissus et elle est très utile pour lutter contre le vieillissement par son action régénératrice et éliminatrice des déchets et des toxines. Elle est pauvre en principes nutritifs et peut être mangée sans problème par les personnes qui ont un excès de poids ou par les diabétiques. Il est important de bien la mâcher pour l’insaliver suffisamment. La cerise sert à lutter contre la fermentation intestinale et contre l’obésité.
De bons atouts santé pour déguster la cerise vauclusienne sans modération.