Après 25 ans dans le métier de cuisinier dans divers restaurants de la région, Rémi Barraco vient de se mettre à son compte. Il a créé « La toque provençale ». « Je voulais concilier ma vie de famille et mon travail, tout en continuant dans la cuisine », dit-il. Il a décidé vers Noël de se lancer dans les repas portés à domicile.
« Je pense qu’il y a une demande pour des repas de qualité réalisés à partir de produits régionaux, c’est ce que je veux faire », dit le nouvel entrepreneur, qui a aménagé des locaux chez lui pour préparer ses repas.
Les repas seront livrés froids, il suffira de les faire réchauffer. Il compte fonctionner par abonnement.
« Je vais utiliser des produits frais que je me procurerai chez des producteurs locaux, comme mon voisin », explique le cuisinier qui vit à Malaucène, en campagne. Il propose des plats établis en fonction des contraintes de chacun : repas végétariens, sans sel, sans sucre, mixé…
Il veut innover en livrant aussi ses repas dans les entreprises, et il va aussi proposer des repas pour les circonstances exceptionnelles, livrés, pour 10 à 20 personnes, sur un rayon d’environ 15 kilomètres autour de Malaucène, englobant Vaison, Puyméras Le Barroux…
La toque provençale — 06 28 25 70 86
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