Trois jeunes mexicaines viennent de terminer leur stage de plusieurs semaines dans un restaurant du Crestet. Diana, Eugénia et Karla font des études de cuisine au Mexique. Après l’équivalent du baccalauréat, elles se sont lancées dans des études supérieures en cuisine. Elles ont maintenant trois ans de cours derrière elles.

Pendant leurs cursus en université, elles étudient les cuisines française, italienne, espagnole, allemande, japonaise, la boulangerie, la gestion, la comptabilité, et au moins trois langues étrangères. Deux d’entre elles pensent continuer leurs études après la licence, qui se passe en trois ans, pour faire l’équivalent d’un Master.

« Nous sommes venues pour apprendre la langue et la pratique de la cuisine française », disent les élèves, qui sont logées et nourries, mais ne sont pas payées. Ce qui les a le plus surpris en arrivant a été le rythme de travail, beaucoup plus rapide que chez elles, et l’amplitude des journées. Elles ont dû s’habituer aux ingrédients locaux, mais selon elles « les techniques sont les mêmes ».

Elles ont profité de leur séjour pour visiter les lieux touristiques de la région, Avignon, Orange, le Ventoux… et faire connaissance avec des jeunes de leur âge. Le climat ne les a pas surpris. Au Chiapas, région d’où elles viennent, il fait 40° toute l’année.

Cette expérience a été possible grâce à une Française  professeure de français à l’université d’où viennent les élèves. C’est la deuxième année de cette expérience fructueuse.