Ils étaient neuf petits apprentis pâtissiers cet après — midi de mercredi à la ferme des arts pour apprendre à confectionner une panade.

Le Chef Pierre-Michel Lemoine accompagnée de sa fidèle assistante Marie Ange Ceci, ont fait une préparation avec l’aide des enfants d’une première panade avant que les petits la réalisent eux-mêmes.Nathan, Ethan, Emmy, Aaron, Louis, Chiara, Yvan, Ryan et Andréa, ont ensuite mis la main à la pâte avec grand plaisir sous l’oeil attendri de leurs parents.

À l’origine la ‘panade’ provençale était une soupe faite avec du pain, de nos jours c’est une délicieuse tarte faite avec des pommes râpées.

LA RECETTE

Pour déguster une bonne panade, il faut :

• 2 rouleaux de pâte brisée
• 6 pommes golden + 1 citron
• un peu de sucre
• une cuillère à café de fleur d’oranger
• une bonne râpe pour les pommes
• un moule à tarte

Faire chauffer le four à 180°. Éplucher les pommes et les épépiner puis les déposer dans un saladier rempli d’eau citronnée pour éviter l’oxydation.

Déposer une pâte brisée dans le moule à tarte, étaler la deuxième et saupoudrer de sucre. Tasser un peu avec la main puis découper des lanières.

Râper les pommes et les répartir de façon homogène sur la pâte, disposer les lanières en croisillons.

Enfourner environ 30 min en surveillant.

À la sortir du four, arroser d’une cuillère à café de fleur d’oranger.

Attendre avant de démouler et bonne dégustation.