« Bise bio », un nouveau street-food, vient d’installer sa remorque au début de l’avenue Alexandre Blanc. Vater Alain et Kay Suzanne, qui ont ouvert aujourd’hui, ont derrière eux une longue expérience de la restauration, dans laquelle ils ont travaillé au Canada, en Écosse, en Grèce… Ils ont fait le choix de la restauration par expérience, et le choix du bio par passion. Ils viennent de passer deux ans dans une ferme biologique de la région, bénévolement, juste nourris et logés, avant de décider de se fixer à Vaison, qu’ils apprécient pour sa qualité de vie et ses vins.

Leur projet a été lancé en septembre, avec l’aide de Pôle Emploi, et d’associations qui aident à la création d’entreprises. Leur remorque a été fabriquée pour eux en Haute-Loire, ils l’ont équipée de matériel neuf.

Ils seront installés du mardi au samedi, de 8 h 30 à 18 h 30. Ils proposent des sandwiches, fromage légumes,… avec du pain focaccia, et des salades composées. Tout est fait sur place, y compris le pain. Ils proposent aussi un service de traiteur événementiel, pour de petits groupes, jusqu’à dix personnes.

C’est donc une nouvelle formule mobile qui se met en place.

Sous une autre forme, il existe aussi à Vaison « Mistral gagnant », un food-truck qui s’installe tous les mardis sur le parking de la cave coopérative. Il propose des plats cuisinés variés aux saveurs exotiques et un service à table, sous tente chauffée l’hiver.

Ces formules sont à la mode, et collent aux nouvelles habitudes de consommation. Plus sophistiqués et plus variés que les traditionnels camions pizzas des bords des routes, ils ont trouvé le moyen d’échapper aux demandes d’autorisation en s’installant sur des terrains privés.